韭菜盒子

【材料】:韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、胡椒粉半小匙
【做法】:
1、把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水,快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。放置一旁醒20~30分鐘。
2、絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻,再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。
3、將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後,再填入餡料、對摺成半月形,再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後,再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。



http://www.youtube.com/watch?v=UmyGOI0KEpo
因为无能为力,所以尽力而为。

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韭菜盒子(下) (Step by Step食譜)



http://www.youtube.com/watch?v=hFNzFX4ZJ54&feature=relmfu
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回复 3# 为力


   

看不到图片
相遇是缘

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梅子好:
上面的几个视频是海外网站,被国内封了。国内相关的网站是优酷,我找到一个不一样但也不错的。



http://v.youku.com/v_show/id_XMzI2NzE0MDYw.html
因为无能为力,所以尽力而为。

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梅子好:
上面的几个视频是海外网站,被国内封了。国内相关的网站是优酷,我找到一个不一样但也不错的。


...
为力 发表于 2012-8-22 09:51



不错不错,简单易做。
就是感觉这盒子太大,必须切成四份才能上桌。
不过,美美的想一下,要是颈项里挂这么一个大盒子,几顿都免做了……
相遇是缘

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我是参考意大利饺子比萨,用烘箱烤出韭菜盒子。省得烙和炸了,油还少~~

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意大利饺子比萨(Spinach Calzone)~~~~~~



Calzone, 意大利的折叠型比萨,形状很像中国的饺子,同样里面也含有馅,所以有人称之为意大利饺子比萨.
Calzone的馅可以放起司,蔬菜,肉类等你所喜欢的任何东西.
馅饼原料:两份的量
2合10央司的冷冻菠菜,解冻后挤干水份
1个小洋葱,切碎
6-7瓣大蒜,剁碎
2大匙干的Italian seasoning
1大匙干的garlic & herbs seasoning
橄榄油两大匙
盐少许
1.5杯mozzarella起司(喜欢,可以多放)

先炒馅料:锅里放橄榄油,下洋葱,炒软,再放入蒜,炒一分钟,放入菠菜,干Italian seasoning ,garlic & herbs seasoning,盐,炒匀,起锅.凉凉

面团原料:可以做两个
2杯高筋面粉(bread flour)
3/4杯水
1 +1/2小匙酵母
1大匙橄榄油,再加少许涂馅饼
1/2小匙盐
1/2小匙白糖
烤箱预热450F
做法:
1.把面团所有原料放入面包机,开动面团档(松下面包机,有一档比萨档),发酵到两倍大.
2.拿出面团,在案板上摔打几下,分成两份,滚成两圆球,用湿毛巾盖住,醒30分钟
3.每一面团擀成直径约12英寸低面饼
4.把一半菠菜馅放在半边面饼上,边缘留约1英寸空白,用少许水沿边缘扫一圈.撒一半的mozzarella.把没铺馅的那半边面饼合上这一半,下层面饼留出约1/2英寸不要完全盖住,用指头把上下两半面皮压压紧.然后从最边角开始把"边"叠成波纹样,一定要把上下两半合拢合紧密封好.
5.表面薄薄刷上一层橄榄油,然后用刀在表面划上几刀,只划过上面一层饼皮.入烤箱450F,烤15-20分钟,或到表面金黄.

同样的方法,做另外一半面团及馅.

烤好后的


烤好后的clazone,拿出来切成小块,沾上比萨酱(pizza sauce,也可以不用沾,个人喜好)

拍了书上的一个操作图,更直观


烤calzone的一点点tips:

1.做比萨或calzone,选择高筋面粉比中筋面粉(all purpose flour)烤出来的饼更有筋道嚼头.
2.在calzone表面划上几条口,是为了把馅饼里面的空气释放出来.
3.calzone的口一定要封密实,否则,会mess.
4.在面饼表面刷上一层橄榄油,可以让表皮烤得金黄.
再褒上一锅羊肉汤,一顿中西结合的晚餐就成了.


http://www.yayameichu.com/conten ... 0%A8spinach-calzone

http://www.preparedpantry.com/Calzones-Recipe.htm

http://baike.baidu.com/view/2980995.htm
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我是参考意大利饺子比萨,用烘箱烤出韭菜盒子。省得烙和炸了,油还少~~

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为力 发表于 2012-8-23 00:10


好漂亮、好诱人的盒子啊
谢谢为力姐姐上传图片
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本帖最后由 笨笨梅子 于 2012-8-23 17:29 编辑
我是参考意大利饺子比萨,用烘箱烤出韭菜盒子。省得烙和炸了,油还少~~

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为力 发表于 2012-8-23 00:10



羊肉汤也诱人得不行

馋得人不知怎么办才好
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你想做甜酒吗?
小松

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你想做甜酒吗?
诗人之赋 发表于 2012-8-26 02:04


想啊,教教我们。

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我今天就吃的是韭菜盒子和韭菜饺子,呵呵,先不减肥了,吃完再减

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